用APP打开
水晶蒸饺的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

水晶蒸饺

20.6万人浏览 6679人收藏 139人做过
APP中查看更多做法
食尚先生王森

水晶蒸饺的用料

水晶蒸饺的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀,冲入沸水。(将其烫熟,这样做成的饺子才能透亮)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子将步骤1搅拌至无干粉,加盖焖5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤2趁热揉搓均匀,分次加入剩余的生粉揉匀,再加入猪油,揉搓成光滑均匀的面团,盖上湿布,醒15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾仁洗净切小粒,绞肉再剁细

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤4放盆中,打入鸡蛋,搅散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤5中加入所有调味料

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤6搅拌均匀至肉馅黏稠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤3的面团取出,揉匀搓成长条

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤8揪成小剂子搓圆、拍扁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤9擀成饺子皮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个饺皮,放入适量馅料

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤11捏成饺子状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤12中包好的水晶饺放入铺着垫布的笼屉上,沸水上锅大火蒸5分钟即可

水晶蒸饺的小贴士

1、澄粉的制作:将小麦面粉和成面团,放在水里洗,洗到面团的体积不再缩小,剩下的面团就是面筋,澄粉就在水里了,静置沉淀,等到清浊分开,可以照出人影的时候,慢慢将上层的水倒掉,下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。 2、粉与开水的比例为2:1。 3、在肉馅里加入一个鸡蛋,可以给肉增加水分,避免肉吃起来发干。 4、擀饺子皮时所用的手粉要用和面用的淀粉一致,面团才不会粘在案板上,做好的饺子色泽一致。 5、蒸饺子的时候,沸水上锅,大火快蒸。

菜谱创建时间:2012-09-20 18:22:55
换个做法