糖醋排骨

作者： 梅依旧

这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。 美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

用料

• 猪排骨 500克
• 葱末
• 姜末
• 酱油
• 油
• 糖
• 醋
• 料酒
• 盐
• 番茄酱

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净剁成3厘米长段

步骤 2

将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用

步骤 3

捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味

步骤 4

锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出

步骤 5

油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出

步骤 6

炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀

步骤 7

清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中

步骤 8

再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可

糖醋排骨的小贴士

秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了

菜谱创建时间：2012-09-16 18:36:28