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广式月饼的做法
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广式月饼

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食尚先生王森

广式月饼的用料

广式月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咸蛋黄放入烤盘内,以180/180℃烘烤约7分钟左右,然后在表面撒上少许白兰地冷却备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆沙分割成20g/个,包入咸蛋黄待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将碱水和液态黄油拌匀,然后加入转化糖浆,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过筛的低筋面粉加入步骤3中,拌匀,然后松弛1小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤4分割成10等份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将分割的步骤4压扁,包入馅料,收口

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在月饼模具内撒上少量过筛的高筋面粉,然后将包好的月饼生坯放入模具内,用手压平

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右轻轻敲击步骤7,将其敲出,摆入烤盘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在步骤8表面喷上少量的清水,送入烤炉内,以上下火220/170℃烘烤大约7分钟,取出,在表面刷上鸡蛋液

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续烘烤步骤9至表面金黄色即可,全程15分钟左右

菜谱创建时间:2012-09-18 15:00:10
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