巧克力树莓慕斯蛋糕

作者： 爱美的家

方子出自妍色，稍有改动8寸方型慕斯圈一个

用料

• 低筋面粉 48g
• 可可粉 12g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60g
• 融化黄油 14g
• 冷冻树莓 110g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 40g
• 吉利丁片 1片
• 朗姆酒 1小勺
• 淡奶油 120g
• 巧克力 80g
• 淡奶油 45g
• 牛奶 30g
• 可可粉 8g
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖 30g
• 吉利丁片 1片

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备蛋糕片的材料

步骤 2

二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中

步骤 3

搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态

步骤 4

将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀

步骤 6

拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟

步骤 7

准备树莓慕斯材料，将吉利丁片用冰水泡软

步骤 8

将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥

步骤 9

烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸

步骤 10

取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀

步骤 11

搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀

步骤 12

加入一勺朗姆酒拌匀

步骤 13

将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中

步骤 14

搅拌均匀

步骤 15

将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固

步骤 16

准备好巧克力慕斯的材料

步骤 17

牛奶和淡奶油用小火煮沸

步骤 18

加入可可粉搅拌均匀

步骤 19

重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀

步骤 20

加入软化的黄油，搅拌均匀放凉

步骤 21

淡奶油打到6成发

步骤 22

将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀

步骤 23

倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上

步骤 24

抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了

巧克力树莓慕斯蛋糕的小贴士

1.锡纸使用时要用亚光面接触食物。 2.慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好，不要吹太久，轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好，吹久了蛋糕会化掉。 3.切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切，切面就会很平整。

菜谱创建时间：2012-09-18 16:11:59