苏式枣泥月饼

作者： 云朵朵

用料

• 中筋面粉 160克，油酥
• 红枣
• 麦芽糖 20克，饼皮
• 色拉油 80克，油酥
• 水 80克，饼皮

苏式枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用

步骤 2

饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用

步骤 3

油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同

步骤 4

将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆

步骤 5

面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起

步骤 6

饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状

步骤 7

烤箱预热170度烤约25分钟

菜谱创建时间：2012-09-18 16:54:56