酥香鸳鸯饼

作者： 食尚先生王森

<西游记>女儿国中的酥脆鸳鸯饼 很久以前，在一个小山村里，有一对夫妻甚是恩爱，夫妻俩相濡以沫，日子过得虽然清苦，但是感情的融洽与贴合，让左邻右舍都十分羡慕，是人们称赞和学习的榜样。 丈夫以打猎维持生计，妻子则在家里织布贴补家用。妻子由于体谅丈夫，每天都纺织到深夜，日积月累，妻子的眼睛越来越模糊，直到一天她再也看不到任何东西。丈夫心疼妻子，就每天起早给妻子做好饭，然后再收拾行装，进山打猎。 妻子爱吃那种圆圆的扁扁的小饼，丈夫每天都做给她吃。为了让妻子过得开心，丈夫变着法儿，把豆子煮了，做成馅给妻子吃。可是由于生活拮据，用来做馅的豆子越来越少。一天，丈夫用仅剩下的馅做了两种小圆饼：一种是有馅的，一种是无馅的。有馅的小饼上面被他用筷子做了标记。 丈夫出门前，对妻子说：“我现在要努力干活，因此要吃的好些。那个有四个孔的是我不小心弄上的，留给你吃。”说完，就出门了。 妻子摸索着吃圆饼，她先是吃了一个有四个孔的小圆饼，接着又尝了一口摸上去光溜溜的圆饼，顿时明白了……于是，她把有四个孔的剩下了，她要留给丈夫吃。 天黑了，丈夫还没有回来，妻子出门去找。从此，夫妻俩再也没有回到村子里。 后来，人们为了纪念他们，就把夫妻俩留下的这种饼叫做“鸳鸯饼”。

用料

• 高筋面粉 120g
• 糖粉 5g
• 液态黄油 40g
• 水 50g
• 低筋面粉 140g
• 液态黄油 45g
• 绿豆沙 350g
• 白豆沙 125g
• 肉角 50g

酥香鸳鸯饼的做法步骤

步骤 1

先将高粉和糖分混合拌匀，然后做成粉墙状，加入黄油和水

步骤 2

再将步骤1拌匀并揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜，松弛20分钟

步骤 3

将步骤2分成8等份，备用

步骤 4

将油酥材料放在一起拌匀成团，即为油酥

步骤 5

将步骤4分成8等份备用

步骤 6

将绿豆沙、白豆沙放在一起混合，拌匀

步骤 7

然后将步骤6分割成8等份，备用

步骤 8

再将每份步骤7包入6g肉角，备用

步骤 9

将步骤3压扁包入步骤5

步骤 10

将步骤9稍压扁后擀长再卷起，再次压平擀长卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

将步骤10擀成圆片，包上一份步骤8，将接口收紧

步骤 12

然后将步骤11稍微压扁，再擀成圆形，用4根筷子在表面同时印上4个红点；入炉，以上下火150/180℃，约烤25分钟即可

菜谱创建时间：2012-09-17 20:57:00