甜香牛奶酥

作者： 食尚先生王森

人人都能做的中秋应景营养美食

用料

• 糖粉 15g
• 酥油 30g
• 高筋面粉 50g
• 水 51g
• 低筋面粉 50g
• 低筋面粉 100g
• 黄油 50g
• 糖粉 65g
• 炼乳 60g
• 低筋面粉 80g
• 奶粉 75g
• 黄油 50g
• 蛋黄：2个

甜香牛奶酥的做法步骤

步骤 1

将馅料中所有材料放在一起，搅拌均匀

步骤 2

将馅料分割成35g/个

步骤 3

将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉过筛后做粉墙状，加入过筛的糖粉、黄油、水搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟

步骤 4

将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多

步骤 5

将油皮分割成19g/个，油酥分割成15g/个

步骤 6

用油皮包入油酥擀开呈长条状

步骤 7

以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟

步骤 8

将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口

步骤 9

在表面刷上蛋黄

步骤 10

用牙签划上花纹，用手粘上芝麻

步骤 11

以上下火200/180℃烘烤至表面金黄色即可

菜谱创建时间：2012-09-14 18:30:01