粉丝用温水泡软
金针菇切去根部、洗净沥干,胡萝卜去皮切成细丝,香菜洗净切小段
锅中放水烧开,放入泡软的粉丝,一分钟后捞起
焯水后的粉丝用冷水冲降温后,泡入凉开水
步骤3的锅中,倒入金针菇和胡萝卜丝,焯水,一分钟左右,捞出
把粉丝捞出沥干,和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中,放老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可
1.焯水后的粉丝要冲凉再泡冷开水沥干后拌,这样就不会粘连在一起了。 2.粉丝,金针菇和胡萝丝都是很容易熟的食材,所以入开水锅中时间不要长,否则煮太软了就没有嚼劲不好吃了。