紫薯莲蓉月饼

作者： 梅依旧

浪漫紫色诱惑的紫薯莲蓉月饼，和传统上的月饼有很大的差别，一是低油低糖，二是不易长时间存放，味道却是如此的浓厚，真正做到天然、健康。

用料

• 紫薯 450克
• 莲子 200克
• 砂糖 100克
• 植物油 90ML

紫薯莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

步骤 2

洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状

步骤 3

将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥

步骤 4

搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒

步骤 5

并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次

步骤 6

炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉

步骤 7

紫薯蒸熟，剥去皮备用

步骤 8

放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥

步骤 9

用小勺把紫薯过筛

步骤 10

将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4

步骤 11

将饼皮按扁，包入馅料

步骤 12

一点一点将馅全部包住馅料成圆形

步骤 13

月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中

步骤 14

压模

步骤 15

摆入盘中即可食用

菜谱创建时间：2012-09-05 14:52:11