幸福大Kitty猫月饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 红豆沙馅 520g，馅料
• 荞麦粉 30g，E
• 低筋面粉 80g，E
• 白豆沙馅 520g，馅料
• 蛋黄 15g，A
• 蛋白 25g，A
• 绵白糖 33g，A
• 奶油 17g，B
• 麦芽糖 2g，C
• 炼乳 47g，C
• 小苏打 1.3g，D
• 水 2.5g，D

幸福大Kitty猫月饼的做法步骤

步骤 1

先将A放在容器中，隔水加热至糖化

步骤 2

离开热水，加入B搅拌均匀

步骤 3

再加入C拌匀

步骤 4

将D混合拌溶解，倒入3中，搅拌均匀

步骤 5

将过筛后的E加入4中，拌匀成面团状

步骤 6

将5松弛10分钟后，再分割成30g一个，备用

步骤 7

将白豆沙馅和红豆沙馅分别分割成65g一个

步骤 8

再用白豆沙馅包住红豆沙馅，将接口收紧

步骤 9

将8放在模具中，接口朝上，然后压紧，脱模，摆入烤盘

步骤 10

入炉，以上下火210/180约烤25分钟左右即可

菜谱创建时间：2012-09-04 11:25:13