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紫苏鸭的做法
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紫苏鸭

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作者: 小厨小清新
小厨小清新

紫苏鸭的用料

紫苏鸭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝,辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热,放油烧至六成热,将鸭肉放到锅里煎,注意要将鸭皮朝下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将皮煎至金黄之后出锅,晾凉,切块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留油,烧热,放进姜、蒜和辣椒爆香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下鸭块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放腐乳

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入老抽炒均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进啤酒没过鸭块,大火烧开,中火焖20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加生抽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蚝油和糖调味

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上紫苏,翻炒均匀出锅

紫苏鸭的小贴士

1、啤酒要用常温的,不能用冰啤酒,否则热的鸭肉遇冷会收缩,导致肉质较硬。 2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来,要当心。 3、鸭子的骚味很重,在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次,材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。 4、鸭肉要焖够时间才入味,肉质才变软,时间仅供参考,可以自己尝试一下。

菜谱创建时间:2012-09-03 12:22:59
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