日式和果子月饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 白芸豆 370g
• 水 2000g
• 细砂糖 200g
• 糯米粉 30g
• 白豆沙 700g，2
• 白豆沙 15g，1
• 水 35g

日式和果子月饼的做法步骤

步骤 1

将白芸豆放入盆中，加入水（配方外），水量是白芸豆的10倍左右，泡上12小时

步骤 2

白芸豆泡好后，把外皮剥掉。（泡好的白芸豆外皮很容易剥落，泡的时间不够的话，外皮比较不容易剥）

步骤 3

把去皮的白芸豆用水（配方外）洗干净。（泡好去了皮的白芸豆，因为吸入了水份，所以白芸豆会变大变重一倍左右）

步骤 4

把去皮的白芸豆(约700g）和配方中的水，一起加入到电压力锅中，焖煮50分钟左右，至白芸豆完全绵软

步骤 5

把煮软的白芸豆倒入细网筛中，进行过滤，把多余的水份过滤掉，过滤的过程中，不要用力的压或震，只需轻轻地拨动即可

步骤 6

接着用手持式搅拌机，将其搅拌成泥状，越细腻越好

步骤 7

把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中，慢慢地加入细砂糖，搅拌翻炒，翻炒时不能停止搅拌（不然容易糊底）

步骤 8

翻炒搅拌到水份越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状方可

步骤 9

把炒干的白豆沙进行过滤，即可用来食用和操作

步骤 1

把糯米粉和白豆沙1放入盆中

步骤 2

接着慢慢地加入水拌匀，加入水调和到面团如耳垂般柔软，即可放入电饭锅中蒸熟

步骤 3

把蒸熟的糯米和白豆沙2揉均匀，揉的过程中要把白豆沙一点一点地加入

步骤 4

揉好的和果子白豆沙要有一定的粘性，这样容易造型

日式和果子月饼的小贴士

在制作和果子之前，可以根据自己喜好，加入颜色揉均匀。

菜谱创建时间：2012-09-03 13:56:57