文蛤干贝鲜虾粥

作者： 坨坨妈

用料

• 文蛤 500克
• 红对虾 300克
• 干贝 30克
• 大米 150克
• 生姜 10克
• 小葱 适量
• 盐 1勺半
• 鸡精 半小勺
• 白胡椒粉 适量
• 白醋 适量（或者柠檬汁）

文蛤干贝鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟

步骤 2

红对虾解冻

步骤 3

干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

步骤 4

生姜、小葱切末

步骤 5

煮一大锅水，烧至沸腾

步骤 6

将文蛤与对虾滤水后下入锅中

步骤 7

煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用

步骤 8

转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用

步骤 9

将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用

步骤 10

将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水

步骤 11

盖上锅盖，大火煮至沸腾

步骤 12

加入干贝与姜末，搅拌均匀

步骤 13

转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌

步骤 14

煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用

文蛤干贝鲜虾粥的小贴士

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中，可以大大降低本身的腥味； 2.文蛤的腥臭味更加浓重，所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味； 3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥，粥本身的鲜味会不够，所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味； 4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味，它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味，同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美； 5.小葱与白胡椒粉是最后的提香，食用的时候拌匀，可以在第二口感上丰富味觉，淡化第一口感上的腥味。

菜谱创建时间：2012-09-01 13:15:17