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文蛤干贝鲜虾粥的做法
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文蛤干贝鲜虾粥

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

文蛤干贝鲜虾粥的用料

文蛤干贝鲜虾粥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红对虾解冻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜、小葱切末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一大锅水,烧至沸腾

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将文蛤与对虾滤水后下入锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火煮至沸腾

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入干贝与姜末,搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用

文蛤干贝鲜虾粥的小贴士

1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中,可以大大降低本身的腥味; 2.文蛤的腥臭味更加浓重,所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味; 3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥,粥本身的鲜味会不够,所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味; 4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味,它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味,同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美; 5.小葱与白胡椒粉是最后的提香,食用的时候拌匀,可以在第二口感上丰富味觉,淡化第一口感上的腥味。

菜谱创建时间:2012-09-01 13:15:17
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