鸡肉酱烧海带黄豆

作者： 斯佳丽

用料

• 海带结
• 鸡腿肉
• 黄豆
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 姜
• 大葱
• 红辣椒
• 八角
• 桂皮
• 盐
• 胡椒

鸡肉酱烧海带黄豆的做法步骤

步骤 1

将干黄豆提前用水泡上一碗上

步骤 2

鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用

步骤 3

锅烧热，倒入适量的有油，下入姜片，葱段，八角，桂皮煸炒

步骤 4

炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒

步骤 5

炒出香味后，加入切好的鸡肉块一起翻炒

步骤 6

鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒

步骤 7

炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主），加盖煮上十五分钟

步骤 8

揭开盖后加入适量的盐和胡椒，大火收汁

步骤 9

汁收到差不多时，层入碗中

鸡肉酱烧海带黄豆的小贴士

1. 为了节省烹饪时间， 用冷水将黄豆提前一晚泡上， 泡到黄豆用手搓很容易脱皮为准； 2. 买来的海带结（一般都是未处理盐腌的）也一定要用清水泡上几个小时， 中间换二， 三次水； 3. 鸡腿肉很容易去骨， 只要先划两刀将骨头露出后， 顺着骨头就很容易将肉取下； 4. 一定在凉油时将姜，葱和大料下入， 慢慢煸香， 这样煮出来的味道更鲜； 5. 煸炒完大料后再加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒， 比例大约是2：1， 两者混合味道更鲜； 6. 炒完所有调料后再加入海带结和黄豆一起煮上十五分钟， 调味后收汁即可； 7. 加入黄豆酱和甜面酱的盐味都很重， 所以注意最后要减少盐分。

菜谱创建时间：2012-08-29 16:19:27