销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤

作者： 水晶月光

用料

• 番茄 两个（大个可只要一个）
• 鸡蛋 两枚
• 面团 一个
• 胡萝卜（有土豆及其他青菜也可）
• 香菇 少量
• 葱姜蒜 少许
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 蚝油
• 盐
• 白胡椒粉

销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散备用

步骤 2

番茄去皮切块，香菇切片，胡萝卜切丝

步骤 3

葱姜蒜切末

步骤 4

取一块面团，撒少许干粉防粘

步骤 5

用擀面杖擀成一张大薄片

步骤 6

用菜刀将面片划成菱形片，撒少许面粉防粘备用

步骤 7

锅中倒少许油，爆香葱姜蒜末

步骤 8

加入胡萝卜滑炒

步骤 9

加入香菇片翻炒至香菇变软变薄

步骤 10

加入番茄块大火翻炒

步骤 11

加入一汤匙半生抽、一汤匙醋和半汤匙老抽，继续翻炒

步骤 12

将番茄炒化出较多汤汁

步骤 13

加入一大碗水（一人份，人多则水加量）

步骤 14

大火将番茄汤煮沸

步骤 15

转小火继续煮几分钟，让番茄和香菇的味道充分融到汤里后下入面片

步骤 16

搅拌一下防止粘连，滴入半汤匙蚝油、半汤匙白胡椒粉和适量的盐调味，直到面片成熟浮起

步骤 17

均匀的淋入打散的蛋液就可熄火

步骤 18

余温可让蛋花成熟，喜酸的此时可再加一汤匙醋，撒少许葱花点香油即可食用

销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的小贴士

1、我家吃汤饭时喜欢加一点白胡椒粉调味，如果不喜就不加； 2、这道汤饭不用菠菜面改用普通面完全可以，方法一致； 3、汤里还可以放很多东西，必须小小的土豆丁、木耳、笋丝、瘦肉、火腿肠、豆腐皮等，同时胡萝卜和香菇也不是必备料，可根据口味自行组合，用白面做面片儿汤里起锅前烫几颗青菜营养和色泽都会更佳。

菜谱创建时间：2012-08-25 20:19:21