蜜黑豆土司

作者： 烟火间

把自己做的蜜黑豆卷入面团， 让日常早餐桌上的土司也多一种变化～～ 蜜黑豆做法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/258625/

用料

• 老面面团 50克
• 高筋面粉 250克
• 酵母粉 3克
• 盐 2.5克
• 蜜黑豆汁 80克
• 水 120克（水分用量请根据面粉的吸水性适当调整，蜜黑豆汁如有不足可用清水代替）
• 葵花籽油 15克
• 小麦胚芽 1大勺
• 自制蜜黑豆 适量

蜜黑豆土司的做法步骤

步骤 1

将面团中所有材料混合搓揉成均匀的面团（水的部分保留一些，在面团成团后慢慢加入，能够多加就尽量多加，面团应该是有点发黏但不粘手）

步骤 2

面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大

步骤 3

将面团移到桌面，排气，滚圆，盖上拧干的湿布松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团擀成长方形，宽度同土司模的长度相等

步骤 5

把光滑面向下，在面皮上平均铺放蜜黑豆，然后由短向卷起，收口捏紧，放入土司模再发酵50-60分钟至土司模的8-9分满

步骤 6

烤箱提前预热到180度，把发酵好的面团放入烤箱烘烤35-40分钟。出炉后马上把面包从土司模中倒出，放在烤架上晾凉

蜜黑豆土司的小贴士

1、老面面团的做法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1074698/ 2、蜜黑豆汁含有糖分，所以面团中没有加糖。

菜谱创建时间：2012-08-22 21:38:29