天然南瓜彩球酥月

作者： 食尚先生王森

我把祝福和希望，融入每一道工序里，使其活灵活现，尽善尽美。中秋赏月，也赏彩球酥月。

用料

• 中筋粉 125g
• 猪油 80g
• 水 65g左右
• 色香油 10g（两种颜色）
• 低筋粉 100g
• 猪油 55g
• 南瓜馅 150g，馅料
• 色香油 10g（两种颜色）

天然南瓜彩球酥月的做法步骤

步骤 1

水油皮制作：将皮料成三等份，先将低筋粉放在工作台上做成粉墙状，加入猪油、水，拌成面团状

步骤 2

其中两份分别加入色香油

步骤 3

将做好的松弛20分钟，待用

步骤 4

油酥制作：将油酥分成三等份，在低筋面粉中加入猪油

步骤 5

其中两份分别加入色香油

步骤 6

混合拌匀，待用

步骤 7

将松弛好的水油皮分别包入（不同颜色的）油酥

步骤 8

然后分别擀开

步骤 9

以两折三层三次，每次折叠松弛20分钟

步骤 10

最后擀开，厚度约0.8cm

步骤 11

分别分割成长10cm、宽0.5cm的长条

步骤 12

再将三种颜色的长条放在一起编成辫子型

步骤 13

将糖醇南瓜馅分割成20g一个，在8中包上糖醇南瓜馅，收紧接口

步骤 14

摆入烤盘，放入烤箱，以上火160℃，下火170℃，烘烤25分钟左右即可

天然南瓜彩球酥月的小贴士

1.油温不可太高，否则会变色。 2.上色不可太深，太深颜色不亮。 3.面筋不可太强，太强不好擀压。 4.所有粉类必须过筛，防止颗粒和杂物。 5.面筋不可太强，太强不好擀压。 6.松弛时在表面盖上保鲜膜，防止干皮。 7.成品8个。

菜谱创建时间：2012-08-22 12:08:06