猪蹄冻

作者： 静静下午茶

猪蹄冻做好后，调味就自己发挥吧，我的酱油倒多了，颜色有点重，随手摘了自种的薄荷在里面，味道和很特别。加点辣椒油、花生碎啥么的应该更爽，无奈我家老人孩子的都不吃辣椒，简单的拌和了一下。

用料

• 猪蹄 2个
• 生姜 20克
• 香叶 5克
• 花椒 5克
• 八角 5克
• 盐 1茶匙
• 葱段
• 料酒 少许
• 酱油 少许

猪蹄冻的做法步骤

步骤 1

处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状

步骤 2

锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥

步骤 3

重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出

步骤 4

一齐倒入压力锅中，半小时左右取出

步骤 5

此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白

步骤 6

猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出

步骤 7

将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了

步骤 8

将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器。，塑料的也可以

步骤 9

将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可

步骤 10

待猪蹄冻变硬后就可以切块了

步骤 11

如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可

步骤 12

将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦

菜谱创建时间：2012-08-21 17:46:39