花馍馍

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 花椒 30g
• 盐 适量
• 高粉 400g
• 酵母 4g
• 盐 1g
• 水 240ml

花馍馍的做法步骤

步骤 1

花椒放到锅里，小火焙出香味

步骤 2

放到案板上，晾凉，然后用擀面杖擀成粉，当然，你可以用食物料理机处理，但是味道肯定没有擀的好吃

步骤 3

擀好的粉，过筛。粗的不要，只留下最细的

步骤 4

盐和花椒粉混合

步骤 5

转个罐子里，防潮，放穿味

步骤 1

全部材料混合，厨师机揉面15分钟，到面团光滑

步骤 2

室温发酵1小时20分钟（没有加糖，发酵时间要加长）

步骤 3

把面团分成80g一个的剂子，2个2个一对，分开好

步骤 4

取出一对，擀成大小差不多的圆皮

步骤 5

刷一层油，不要太多，均匀就好

步骤 6

撒上花椒盐

步骤 7

对折一次成半圆形

步骤 8

再对折一次成扇形

步骤 9

把扇形的面团切成3等份，每一份都不要散开，要连着

步骤 10

取出最大的，扇形最外面的，弧形的那块，2个短边拼再一起

步骤 11

再取出中的长度的2条，长边相对拼在一起

步骤 12

最后三角的2块，长边相对摞在最上面

步骤 13

筷子一根，粘上扑面，垂直用力压下去

步骤 14

筷子2根，粘上皮面，水平，等分用力压下去

步骤 15

抽出筷子，整理形状

步骤 16

2次发酵15分钟，上汽后大火蒸18分钟

菜谱创建时间：2012-08-21 16:13:53