椰香海苔排包

作者： 居然

用料

• 高粉 168克
• 干酵母 3.6克
• 细砂糖 12克
• 椰浆 50克
• 水 60克
• 高粉 72克
• 椰浆 45克
• 盐 1.2克
• 糖 40克
• 脱脂奶粉 10克
• 黄油 36克（回复室温，切小块）
• 水 32克（保留）
• 即食海苔 一包
• 芝麻 适量
• 蛋液 （鸡蛋：水＝1：1）
• 融化黄油 少许

椰香海苔排包的做法步骤

步骤 1

所有中种原料混合揉成团，放入冰箱冷藏过夜，我的总共冷藏了13个小时，貌似长了点，要么就是我的冰箱温度不够低，貌似有点发过了，不过最终成品还是很不错哈，如果是十个小时应该就很perfet了

步骤 2

中种撕成小块和主面团的高粉、盐、糖、椰浆、奶粉混合，揉成面团，中途视面团的干湿程度看是否需要加水，我的只加了大约10克水，面团就已经足够湿了

步骤 3

揉至起筋

步骤 4

倒入切小块的黄油

步骤 5

一起揉至扩展阶段，面包机一共揉面27分钟完成

步骤 6

然后铺一张保鲜膜，室温发酵，大约45分钟即可发到2－2.5倍大，用手指粘点面粉，在面团中间撮一个小洞，不下塌，指洞完整的即可进行下一步操作

步骤 7

面团分成十等份，排气，静置松弛15分钟

步骤 8

用手压扁

步骤 9

卷成橄榄形

步骤 10

再慢慢把面团搓长，排入矮烤盘中，家中只有一只矮的烤盘，我又用了一个戚风方烤盘才够用（记得铺一张油纸，要么抹点油，要不到最后烤出来了很难脱模啊）

步骤 11

整好的面团放入烤箱，开38度，放入一盘开水，发酵45分钟左右，直到面团是原来的2.5倍大，即可取出

步骤 12

预热烤箱180度，面团上面刷一层蛋液

步骤 13

其中一盘撒入芝麻

步骤 14

剪入即食海苔碎

步骤 15

放入预热好的烤箱，180度，15－18分钟，烤至面团上色即可

步骤 16

烤好的面包，可以趁热刷一层融化的黄油，我的素包那一盘有刷，有芝麻海苔的那一盘没有刷，果然是刷了的更经放，时间长了也柔软，而且更香

菜谱创建时间：2012-08-21 13:51:33