存货麻辣香锅

作者： 潘潘猫

用料

• 鱼板
• 牛肉片
• 麻辣花生
• 香锅底料
• 麻辣火锅底料
• 笋干
• 香菇
• 黄花
• 木耳
• 海带
• 豆腐干
• 腐竹
• 萝卜干
• 粉皮
• 淀粉
• 酱油
• 料酒
• 香油
• 培根
• 芹菜
• 香菜
• 葱段
• 姜片
• 蒜片
• 生抽
• 糖
• 盐

存货麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊

步骤 2

翻出来的干货，该泡的都给泡上

步骤 3

泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带

步骤 4

把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿

步骤 5

豆腐干切块，鱼板切片

步骤 6

切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。（备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！）

步骤 7

这是打包回来的牛肉片

步骤 8

在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片

步骤 9

芹菜和香菜洗净，切好

步骤 10

家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了

步骤 11

锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香

步骤 12

先炒培根和牛肉

步骤 13

肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒

步骤 14

放入打包回来的辣椒底料炒匀

步骤 15

烹入料酒、生抽

步骤 16

糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐

步骤 17

快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦

步骤 18

端上桌后撒上麻辣花生和香菜

菜谱创建时间：2012-08-20 17:47:11