炸弹泡芙

作者： 食尚先生王森

用料

• 黄油 35g
• 鸡蛋 100g
• 低筋面粉 60g
• 水 100g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 杏仁碎 适量
• 冰糖 适量

炸弹泡芙的做法步骤

步骤 1

先将黄油、水、盐、糖煮沸

步骤 2

加入过筛的低筋粉边搅拌边煮至浓稠状

步骤 3

分次加入鸡蛋搅拌均匀

步骤 4

装入裱花袋内，在烤盘内挤圆球状

步骤 5

在表面刷上鸡蛋

步骤 6

在表面撒上杏仁碎，再撒上冰糖碎

步骤 7

以200/190℃烘烤大约17分钟左右

步骤 8

如果没有冰糖，也可以在出炉后沾上珍珠糖作为装饰

炸弹泡芙的小贴士

黄油与水在煮的时候，一定要煮开。 面粉在加入的时候，要过筛。 加入鸡蛋的时候，要加入的速度慢一些。 如果没有冰糖，可以用其他的材料来代替。 烘烤的温度要控制得当，在烘烤的时候，中途不要开炉门，以免泡芙塌陷。

菜谱创建时间：2012-08-20 22:29:38