脆皮桂花鸡

作者： 豆牛

用料

• 桂花糖 适量
• 子鸡 一只（重量约1-1斤半）
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 黄油 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 干辣椒 少许
• 八角 少许

脆皮桂花鸡的做法步骤

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步骤 1

子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡

步骤 2

去脚、去脖子

步骤 3

加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐

步骤 4

加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫

步骤 5

撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉

步骤 6

晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩

脆皮桂花鸡的小贴士

如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉表面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆；

菜谱创建时间：2011-04-15 11:51:16