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蒜香川味鸡胗的做法
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蒜香川味鸡胗

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作者: 豆牛
豆牛
这个菜一定要大火爆炒才好吃,所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒,这样味道鲜美,还没有异味;可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段,都是很好的去腥办法;这个菜配上小米椒会很下饭,如果不能吃太辣的话,可以用一般的青椒代替;加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃,最重要的是味道稍微浓一些,能有效地冲淡内脏的异味;非常好吃。

用料

蒜香川味鸡胗的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精,快速翻炒上色后即可

菜谱创建时间:2012-03-15 22:54:24
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