生煎馒头

作者： 云朵朵

用料

• 中筋面粉 300克
• 干酵母 4克
• 白糖 15克
• 水 150ml
• 橄榄油 15ml
• 盐 少许
• 猪腿肉 200克
• 蛋清 1只
• 黄酒
• 生抽
• 鱼露
• 白糖
• 盐
• 胡椒粉
• 芝麻香油
• 葱姜水 200ml

生煎馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、盐放入搅拌缸内，加水搅拌成团，再加入橄榄油搅拌成光滑有弹性的面团

步骤 2

室温基础发酵1小时

步骤 3

发酵期间做肉馅

步骤 4

猪肉剁成肉糜，加黄酒、生抽、鱼露、糖、胡椒粉和蛋清朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入葱姜水，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加香油调匀，冷藏待用

步骤 5

发酵好的面团排气，松驰15分钟，分割成20克左右的小剂子

步骤 6

剂子压扁，包入馅

步骤 7

收口朝下

步骤 8

锅预热，倒入少量的油，码入馒头，煎二三分钟后加80ml的水，撒香葱末黑芝麻，盖上盖，等水分全部收干再淋一点油即可出锅

菜谱创建时间：2012-08-15 16:55:57