深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）

作者： 米糖君

我家宵夜的首选！只需要剩馒头、葱、鸡蛋，几分钟就能炒好一碗喷香扑鼻的馍花。 馒头一定要用冷馒头，这样才能炒得酥脆焦香！

用料

• 馒头 1-2个
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 大葱/小葱 适量
• 豆豉（可不放） 8粒
• 孜然 适量
• 盐 适量
• 油泼辣子/老干妈 适量

深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的做法步骤

步骤 1

食材如图，大葱小葱都可以，葱要多放，炒出来更香。馒头根据大小准备1-2个。

步骤 2

青椒去籽切丁，葱切末。

步骤 3

鸡蛋打散。馒头切1cm的丁（约食指指腹大小）。

步骤 4

炒锅倒油，先炒熟鸡蛋，用铲子切碎盛出。

步骤 5

炒鸡蛋的锅中再加一些油（可稍微多放油），油温微热，中小火炒香豆豉和葱末。

步骤 6

葱香飘出，就可以放入馒头丁，中小火翻炒。

步骤 7

馒头表面变得焦黄，放入2g盐，适量孜然粉，炒匀。

步骤 8

放入1勺油泼辣子/老干妈，炒匀。

步骤 9

打入鸡蛋块，转大火快速翻炒几下，出锅。

步骤 10

完成，孜然香气扑鼻。

步骤 11

馒头脆脆的超好吃。

深夜食堂：炒馍花（剩馒头花样吃）的小贴士

-炒馒头的油要稍多一些，油少了容易炒糊。 -可以根据自己口味，放点火腿丁、胡萝卜丁、绿豆芽一起炒都是可以的。

菜谱创建时间：2021-02-24 07:19:15