将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中
一点点加入冷水拌匀成颗粒状,加入桂花糖再次拌匀
加入蜜红豆
用手尽量拌匀成小块状
取一方形深点的烤皿,内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜,锡纸高度要高于盘沿
将拌匀的米糕填入盘中,尽量压实,并将表面抹平
再用勺子在表面铺上一层桂花糖
入锅内中火蒸半小时左右
放凉后切片即可食用,夏天冷藏后食用更佳
米糕入盘后一定要压实,否则组织会不密实,有孔洞状。铺锡纸是为了好取出米糕,锡纸高度要高于盘沿,这样好将米糕提出来。 蜜红豆用现成的比较方便,当然也可以自己煮制。 桂花糖也可以换成果酱,将是另外一种风味了。