姜葱炒花甲

作者： 粉竽粘糖

姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。 姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。 炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。

用料

• 花甲 600克
• 花甲600克
• 姜 4片
• 葱 2根
• 蒜 2粒
• 青红椒 各2个
• 盐 1茶汤匙
• 生抽 1汤匙
• 生粉 1茶匙
• 香油 2汤匙

姜葱炒花甲的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用

步骤 3

花甲洗净外壳的泥沙

步骤 4

把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙

步骤 5

花甲沥干水分，水淀粉备好

步骤 6

锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈

步骤 7

倒入花甲快速翻炒

步骤 8

撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒

步骤 9

倒入葱段

步骤 10

淋入水淀粉，继续翻炒

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

即可盛碟开吃

菜谱创建时间：2012-08-14 14:33:42