海苔鸡蛋鱼卷

作者： 鸟儿的清丽食界

今天给大家上一道鱼肉卷，也算是有些传统的美食，大部分湖北地方喜欢做鱼丸子和鸡蛋肉卷的，这回鸟儿就换下内容吧，吃起来更加营养和清淡些，适合这样的炎炎夏日哟！

用料

• 草鱼肉 半片
• 鸡蛋皮 3张
• 海苔 3片
• 小葱 2根
• 姜 3克
• 植物油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 料酒 1小勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 淀粉 2大勺
• 盐 少量
• 鸡精 少量

海苔鸡蛋鱼卷的做法步骤

步骤 1

将鱼肉去皮，切小丁

步骤 2

将姜拍一下，与小葱一起用热水浸泡几分钟，并用手适当揉压一会儿制成葱姜水

步骤 3

将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量

步骤 4

将鱼泥与调味料一起入碗中

步骤 5

顺一个方向搅拌均匀

步骤 6

蛋皮放在案板上，抹入一层鱼泥，用勺子抹平，注意两边留些余量不要抹满

步骤 7

再铺上海苔片，海苔片的长度要适当短一点

步骤 8

从下向上卷紧，接口处可以抹些面粉糊之类的，这样可以粘得紧些

步骤 9

将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片，蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃

海苔鸡蛋鱼卷的小贴士

1.鱼肉可以事先让卖家给片成两大片，方便回家处理。 2.如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥，口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。 3.如果是做鱼丸子，就不要加生抽了。做鱼卷，鸟儿还是少加了一点儿提味。 4.鱼泥不要铺满，海苔片也要比蛋皮短2CM左右，因为在卷的过程中太满会挤压出来，接口处就处理不好了。 5.蘸酱可以改成酸辣酱什么的，日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。

菜谱创建时间：2012-08-15 14:02:50