黑米粉酸奶面包

作者： 伊莲

用料

• 黑米粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 酸奶 160克
• 白砂糖 35克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 蛋清 适量（非必需添加，液体部分不足时用它来弥补）
• 燕麦片 适量（装饰用）

黑米粉酸奶面包的做法步骤

步骤 1

所有材料投入面包机桶中混合搅拌（我用了3个20分钟揉的面），搅拌至面团光滑有弹性可拉出稍具透明的薄膜

步骤 2

盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大（手指按下面团不回弹）

步骤 3

取出排气后，将面团滚圆松弛15～20分钟左右

步骤 4

再次排气。然后将面团按扁后擀成椭圆形，翻面后由上而下卷起，收口捏紧

步骤 5

面团表面喷水，沾上燕麦片，温暖湿润处进行最后发酵至2倍大

步骤 6

烤箱预热200度

步骤 7

将面团的一侧割开一道口，放置2、3分钟待口裂开。送入预热好的烤箱，中层，上下火，200度25分钟左右

步骤 8

取出晾凉后切片食用。可配合着各种沙拉、或者抹上各种喜欢的果酱一起吃

黑米粉酸奶面包的小贴士

1、这里的酸奶我用的是光明的“如实”，属于无糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一点，跟超市里那种特浓酸奶几乎相当的厚度。 2、方子中的蛋清为非必需添加，加多加少亦或不加，都需视各自酸奶的厚度来定，液体部分不足时就用蛋清来弥补。 3、方子中砂糖的量可根据所用酸奶是否含糖来定。我用的酸奶是无糖的，若酸奶中已经含糖，可再适当减掉一些。 4、其中所用的黑米粉我用的是买来现成的。没有的话可用些黑米家里粉碎机里自己打一下也很方便快捷，好在所用量也不多。 5、因为有人问起，再补充一条，我所用的燕麦片为桂格速溶。

菜谱创建时间：2012-08-15 13:50:04