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奶黄水晶饼的做法
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奶黄水晶饼

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作者: 依依美食
依依美食

奶黄水晶饼的用料

奶黄水晶饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白砂糖和水倒入小锅,煮开至白糖融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开的白糖水倒入粉类中,边倒边用筷子搅拌,慢慢倒,尽量让所有粉类都有热糖水淋到

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把粉类充分搅拌,没那么烫的时候用用手揉成团(刚加入开水的粉会很烫,所以要稍为凉一下没那么烫再揉);(如果不用白砂糖,改用糖粉的话,第二步就可以省略,直接把糖粉在第一步的时候和其他粉类一起过筛,然后加入刚煮开的白开水就可以啦)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团移到案板上,加入色拉油;(这个时候的面团稍有少许粘手,不要着急加粉,加了色拉油以后,揉几下就不再粘手啦)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团称量,分成10份,馅料也分成10份,馅料的重量是饼皮的1/2左右(根据自己模具的大小来分)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份饼皮,压扁,捏薄,放入馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口收边,收口捏紧不要漏馅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两手像搓汤圆那样把它搓圆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘,我选择抹了点油。把面饼放入模具

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌压扁到填满模具

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把模具反过来,在案板上轻轻敲几下,面饼就会出来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

敲出模的水晶饼,这个时候的饼很软,尽量不要用手去拿,否则很容易变形

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸笼上铺上油纸(可以直接在蒸笼上刷油代替油纸),用刮板把水晶饼移进蒸笼

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,水开后,放进装了水晶饼的蒸笼,大火蒸6~7分钟即可。(时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整)

菜谱创建时间:2012-08-15 13:20:25
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