台湾卤肉饭

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 熟鸡蛋 2个
• 五花肉 500克
• 油葱酥 3大勺
• 米饭
• 独蒜 1-2个
• 姜 一小块
• 八角 2个
• 金兰腌脆爪
• 芦笋
• 黄瓜
• 植物油 少量
• 料酒 2大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1-2大勺
• 五香粉 1/2小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 水 500ML左右（水要浸过肉1-2CM）
• 冰糖 适量
• 盐 少量

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉入冷水锅中烧开，再微煮一会儿去腥

步骤 2

捞出后切成小方丁

步骤 3

将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜

步骤 4

加入肉丁翻炒，要将里面的肥肉炒出一些油脂出来，肥肉丁呈现微黄色

步骤 5

依后加入八角和其它调味料大火烧开，再转中小火慢炖

步骤 6

炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右

步骤 7

最后炖到汤汁变浓稠，肥点的肉丁入口即化的程度

步骤 8

将芦笋切段，入开水锅中煮40秒左右捞出

步骤 9

米饭盛在碗中，依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可

台湾卤肉饭的小贴士

1.五花肉要选择瘦肉多些的，如果有点肥，再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使汤汁变得更加浓稠，也可以美容哟！ 2.五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在，切得丁稍大点，实际的台湾卤肉饭小许多的，呵呵！ 3.实在是没有油葱酥，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。 4.卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。 5.可以一次性多做一些放在冰箱里，这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。

菜谱创建时间：2012-08-01 11:42:54