醋椒黄鱼

作者： 蝶儿sl

这道酸辣开胃的醋椒鱼汤很适合这个季节食用，鱼肉又属于高蛋白低脂肪的肉类，经常吃对我们的身体很有益处。

用料

• 大黄鱼 1条（约650克）
• 胡椒粒 5克
• 白醋 2汤匙
• 大葱 20克
• 生姜 1-克
• 红椒 5克
• 胡椒粉 1茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 黄酒 50克

醋椒黄鱼的做法步骤

步骤 1

胡椒粒放入蒜臼中捣成粗粒

步骤 2

3/4葱切段，3/4姜切片，红椒和剩余的葱、姜切丝浸泡在水中

步骤 3

大黄鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净

步骤 4

鱼身两面剔花刀

步骤 5

起油锅，油温升至7成热时放入黄鱼

步骤 6

煎至黄鱼两面微黄盛出

步骤 7

锅内留底油，放入胡椒碎、葱段、姜片爆香

步骤 8

放入煎好的黄鱼

步骤 9

加入适量的水，放入黄酒

步骤 10

大火煮15分钟，加入味精调匀

步骤 11

汤碗中放入胡椒粉、适量的葱、白醋、味精

步骤 12

黄鱼先盛入汤碗，锅内汤汁用筛过滤后倒入汤碗，表面点缀葱丝、姜丝、红椒即可

醋椒黄鱼的小贴士

1、黄鱼去内脏的时侯要小心，别把苦胆弄破了。 2、黄鱼煎制的时候不必煎的过老，上色即可盛出。 3、白醋直接放入汤碗中，酸味不会挥发过多，口感才好。

菜谱创建时间：2012-07-31 00:10:51