豉油蒜蓉蒸扇贝

作者： 盘子会唱歌

用料

• 扇贝 4只
• 蒸鱼豉油 20ml
• 蒜瓣 4枚
• 芝麻油 30ml
• 葱 2根
• 姜 2片
• 五香粉 适量
• 红椒 适量
• 料酒 30ml

豉油蒜蓉蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

主要原料扇贝。（扇贝可以让卖家提前去除内脏。）

步骤 2

回来用刷子刷干净表层的脏污

步骤 3

掰开扇贝壳，然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）

步骤 4

之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净

步骤 5

在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断

步骤 6

然后用一勺料酒腌制片刻

步骤 7

准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片

步骤 8

将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉

步骤 9

浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上

步骤 10

入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右

步骤 11

另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花

步骤 12

最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可

豉油蒜蓉蒸扇贝的小贴士

1、扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。 2、扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。 3、在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。 4、蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。 5、最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。

菜谱创建时间：2012-07-30 12:10:22