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纯手工羊肉水饺的做法
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纯手工羊肉水饺

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作者: 畅点儿
畅点儿
头伏这天,最具咱们徐州本土特色的彭祖伏羊节也已拉开帷幕,彭城全民集中吃伏羊。这个季节的羊肉膘肥肉嫩,取些羊腿肉手工剁制肉馅包成水饺,入口则是各种不规则的肉粒,加之剁制过程中加入花椒水,不光祛膻提鲜,口感更是充满了质感和弹性,劲道十足,再沾上自制的辣椒油或蒜末姜汁醋,大快朵颐吧!

用料

纯手工羊肉水饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料放入面包机内和成光滑的面团醒发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉洗净剔去筋膜,葱姜胡萝卜香菜洗净备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊肉切成细丁,葱姜切碎和肉丁一起剁碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁馅的过程中分四到五次加入花椒水剁匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉和葱姜剁成细腻有弹性的肉馅即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香菜、胡萝卜切细末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剁好的肉馅和香菜、胡萝卜放入容器内加料酒拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加色拉油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖、香油搅拌均匀成馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饺子剂擀成中间厚边缘薄的饺子皮,包入调好的馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边捏褶子边收口,包成饺子生坯

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好后,锅内加水烧开,下入饺子煮至饺子全部浮起,加一至两遍凉水再煮开捞出即可

纯手工羊肉水饺的小贴士

1、饺子面团要醒到位,做好的饺子皮才会光滑有弹性,最后先和面再调制馅料。 2、剁馅的时候分次加少量花椒水,每次将花椒水和肉料剁碎融合再加入,这样剁出来的肉馅就很有劲道了,弹性十足,无需再次搅打。 3、包饺子时收口要严,在饺子下锅后30秒后再用勺子沿锅边轻轻推动,煮出来的饺子定型好也不会破皮。

菜谱创建时间:2012-07-24 15:46:20
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