鲜虾皮蛋苋菜煲

作者： 舞之灵

苋菜原是一种野菜，近年才登堂入室。有些地区把它称为“长寿菜”，民间认为它补血。苋菜菜叶有绿色或紫红色，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育。

用料

• 紫色苋菜 300克
• 皮蛋 2粒
• 鲜虾 适量
• 蒜 适量
• 盐

鲜虾皮蛋苋菜煲的做法步骤

步骤 1

苋菜去茎留叶洗净待用

步骤 2

鲜虾剪去须脚、用牙签从虾背剔除肠线

步骤 3

蒜切成片，皮蛋剥壳切成小块（可以用一根线或者刀上沾点水切，这样皮蛋可以很好的保持完整性哒）

步骤 4

锅内入油爆香蒜片

步骤 5

放入苋菜翻炒片刻

步骤 6

加入鲜虾，少许的水、盐烧开

步骤 7

转入煲内继续小火煲5分钟左右即可

鲜虾皮蛋苋菜煲的小贴士

也可以用虾干代替鲜虾，那样味道会更香些

菜谱创建时间：2012-07-24 16:13:16