脆皮五香炸带鱼

作者： 蝶儿sl

用料

• 冰鲜带鱼 2条（约700克）
• 鸡蛋 1个
• 五香粉 1茶匙
• 面粉 3汤匙
• 生姜 10克
• 盐 5/4茶匙
• 白糖 1茶匙
• 泡打粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 料酒 2茶匙
• 味精 1/4茶匙

脆皮五香炸带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分

步骤 2

鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊

步骤 3

裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出

步骤 4

锅内油重新加热至8成热

步骤 5

放入带鱼复炸一遍

步骤 6

复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘

脆皮五香炸带鱼的小贴士

1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉，裹在鱼身炸之后会非常脆。 2、第一遍油炸是为了定型和制熟。 3、复炸是为了炸出鱼所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，复炸油温高时间短。

菜谱创建时间：2012-07-25 11:04:37