樱桃鲜奶冻

作者： 简单快乐

用料

• 冷冻果泥 200克（加10%糖）
• 果酱 120克
• 动物性淡奶油 360ml
• 牛奶 250ml
• 香草豆荚 1/3跟
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 吉利丁粉 6克
• 水 18ml
• 香草精 适量

樱桃鲜奶冻的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入砂糖

步骤 2

搅拌至颜色变白

步骤 3

将牛奶、香草籽、香草棒倒入锅中加热至快要沸腾的状态

步骤 4

将3）缓缓地倒入2）中，边倒边搅拌

步骤 5

搅拌均匀后，倒回锅中

步骤 6

用文火加热，并不断搅拌

步骤 7

直至温度上升至83℃

步骤 8

过滤即成英式奶油酱

步骤 9

如果没有烘焙用温度计，也可以在液体变得浓稠后用橡皮刮刀舀起一些，再用手指或者汤匙在表面画上一条线，画过之后留下条状痕迹，就表明温度已经达到83℃了

步骤 1

英式奶油酱中加入香草精

步骤 2

搅拌均匀，趁着有一定温度，加入事先用冷开水浸泡至软并沥干水分的吉利丁片

步骤 3

搅拌至完全溶解，放至室温备用

步骤 4

将樱桃果泥和樱桃果酱放入盆中，用搅拌器搅拌均匀

步骤 5

将4）倒入3）中

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入打至6成法的淡奶油中

步骤 8

翻拌均匀，装入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可

菜谱创建时间：2012-07-25 15:26:36