陈皮排骨

作者： 木可厨房

我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。 这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

用料

• 新鲜排骨 500G
• 陈皮 50G
• 姜片
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 盐

陈皮排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水浸泡，浸去血水

步骤 2

排骨洗净沥干水份

步骤 3

油锅姜片爆香

步骤 4

下入排骨

步骤 5

翻炒至微黄

步骤 6

调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右

步骤 7

排骨软烂后调入盐，并大火收汁

菜谱创建时间：2012-07-26 22:39:26