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臊子鱼鳞茄的做法
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臊子鱼鳞茄

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁,酸甜加咸鲜的口感,微辣,开胃,正适合盛夏时节胃口不好的人们,不想吃饭的时候,来这们一盘,光看着就已经流口水了,谁说鱼香只能肉丝?用鱼香汁做的茄子,才真是销魂啊!

用料

臊子鱼鳞茄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜、大蒜切末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉(肥三瘦七)剁成末

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长条茄子切去蒂部,对剖成两半

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的茄子捞出控油摆入盘中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可

菜谱创建时间:2012-07-26 22:43:27
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