浇汁菊花鱼

作者： 看海的小日子

一般这鱼我就炖或是熬汤，别说吃腻了，我都做烦了，所以我学着变了一个口味，做了浇汁菊花鱼。呵呵，相当灰常成功，榕宝儿连点汁都拌米饭吃了，并且夸我做的菜越来越有大厨的味道。

用料

• 干面粉
• 黑鱼 一条
• 姜
• 葱
• 黄酒
• 糖
• 盐
• 番茄酱 两勺
• 玉米淀粉 一小勺
• 醋 少许

浇汁菊花鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼一条去腮去内脏洗净备用

步骤 2

将鱼肉片下来

步骤 3

鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样

步骤 4

将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味

步骤 5

将腌好的鱼段滚一层干面粉

步骤 6

油热后将鱼块入内

步骤 7

炸至金黄色取出

步骤 8

让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用

步骤 9

番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐

步骤 10

加一碗水调匀成汁

步骤 11

锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动

步骤 12

熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可

浇汁菊花鱼的小贴士

鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以，腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上，包括切好十字花的两个相临的鱼肉间，这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下，复炸的鱼外酥脆里嫩。 酸甜的味道对孩子们来说是无法抵挡的一种诱惑 咬一块鱼外酥里嫩，搭着酸甜汁更下饭

菜谱创建时间：2012-07-26 23:10:13