什蔬腔骨汤

作者： 豆牛

用料

• 腔骨 500克
• 莲藕 1节
• 胡萝卜 3个
• 玉米 2个
• 姜 1块
• 盐 10克

什蔬腔骨汤的做法步骤

步骤 1

腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用

步骤 2

汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开后将腔骨捞出，用清水冲洗干净

步骤 3

将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜

步骤 4

大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可

什蔬腔骨汤的小贴士

用砂锅煲汤要一次放入足量的水，如果中途加水，会影响汤的质量和口感，所以煲汤时水的用量要掌握好。实在要加水也最好加入开水，否则冷热刺激会使肉质紧缩，汤色变浑； 煲汤用的肉类、骨头等材料一般要焯烫去腥，或者汤汁烧开后撇去浮沫，要不然最后汤里会有很多杂质，味道也不纯。焯烫的时间不要过长，否则肉类的营养、香味都会流失。取出后用清水将表面的杂质再冲洗干净，这样煲出的汤味道浓郁，颜色透亮； 排骨汤我最欢搭配藕来煮，但是藕加入过多的话，味道不会受影响，就是汤的颜色会变深，呈褐色。这次加入了玉米味道非常香浓，喝汤的同时还能吃点粗粮，很不错哈。可以根据自己的喜好添加香菇、苦瓜、丝瓜、海带等等蔬菜，做成不同味道，不同功效的滋补汤； 这道汤里还可以加入几块猪肉、鸡架子等等混合煲，味道会更香。

菜谱创建时间：2012-03-15 18:04:59