酱香蓑衣黄瓜

作者： 红姨食坊

一般拌黄瓜都习惯了切丝﹑切片或者拍碎，很少尝试这种文艺的吃法，蓑衣黄瓜。没想到，一次成功，只要变个切法，就给原本简单的菜肴增色不少，绝对会让大家对你的刀工赞叹不绝。蓑衣黄瓜，清凉爽口，开胃解腻，入味儿快；看似繁琐，其实只要掌握其中的技巧，新手也可以切除完美的蓑衣黄瓜。

用料

• 黄瓜 1根
• 大蒜 6瓣
• 红彩椒 半块
• 芝麻酱 2勺
• 盐
• 白醋
• 香油

酱香蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子

步骤 2

从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长

步骤 3

从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端

步骤 4

用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧

步骤 5

依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片

步骤 6

用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了

步骤 7

切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制

步骤 8

再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆

步骤 9

腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味

步骤 10

再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开

步骤 11

红彩椒切碎丁，大蒜切碎末

步骤 12

彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了

酱香蓑衣黄瓜的小贴士

黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。

菜谱创建时间：2012-07-28 21:16:59