可可双色布丁

作者： 笛子

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250毫升
• 即溶可可粉 10克
• 糖 35克
• 吉利丁 2片

可可双色布丁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入盆中，加入30克白糖

步骤 2

搅打均匀至蛋液发泡

步骤 3

牛奶加热至80度，然后晾凉至温热（30度)

步骤 4

倒入蛋液中

步骤 5

搅打均匀

步骤 6

蛋奶液过筛，倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中

步骤 7

往烤盘中加凉水

步骤 8

水要没过蛋液的一半

步骤 9

放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟

步骤 10

吉利丁片放入冷水中浸泡

步骤 11

克的开水溶解可可粉和5克白糖

步骤 12

然后将泡软的吉利丁片放入可可溶液中

步骤 13

搅拌至溶化，冷却至室温

步骤 14

将烤好的布丁拿出，冷却凝固后，将可可溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至凝固即可

可可双色布丁的小贴士

1、加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中 2、蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑 3、布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩 4、吉利丁有腥味，放入凉水中浸泡就可以去除这种腥味，而且溶解得更均匀 5、可可布丁液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实

菜谱创建时间：2012-07-28 21:55:45