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酸菜砂锅的做法
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酸菜砂锅

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作者: 豆牛
豆牛

酸菜砂锅的用料

酸菜砂锅的做法步骤

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步骤 1

后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用

步骤 2

砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾

步骤 3

放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可

步骤 4

大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可

酸菜砂锅的小贴士

白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质

菜谱创建时间:2011-04-14 15:49:10
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