酸菜砂锅

作者： 豆牛

这道砂锅口感酸酸的，非常开胃很适合夏天食用，而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动，如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等，更好吃也更加有营养

用料

• 酸菜 200克
• 后臀尖 200克
• 干香菇 6朵
• 虾米 20个
• 素虾 50克
• 姜 3片
• 葱 2段
• 盐 适量
• 白糖 8克
• 白胡椒 5克

酸菜砂锅的做法步骤

步骤 1

后臀尖洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用

步骤 2

砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾

步骤 3

放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可

步骤 4

大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可

酸菜砂锅的小贴士

白肉可以提前煮好，但是建议不要放任何调料，这样才能保证原汁原味，煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去，否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好，但是要注意沥去沙子杂质

菜谱创建时间：2011-04-14 15:49:10