大阪烧

作者： 食尚先生王森

用料

• 烫种 70g（14%）
• 柴鱼 适量
• 高筋面粉 500g（100%）
• 黄油 80g（16%）
• 砂糖 80g（16%）
• 盐 8g（1.6%）
• 干酵母 9g（1.8%）
• 鸡蛋 80g（16%）
• 鲜牛奶 250g（50%）
• 番茄酱 适量
• 紫甘蓝 100g
• 培根 5片
• 沙拉酱 适量

大阪烧的做法步骤

步骤 1

中间发酵完成的面团3个

步骤 2

将面团擀开至圆形放入烤盘

步骤 3

以温度30℃，湿度75%发酵40分钟，发酵好表面刷上蛋液

步骤 4

抹上番茄酱

步骤 5

放上紫甘蓝

步骤 6

放上培根肉

步骤 7

挤上沙拉酱

步骤 8

以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤15分，出炉对折，在表面挤上沙拉酱

步骤 9

洒上柴鱼片

菜谱创建时间：2012-07-30 20:58:43