铜锣烧

作者： 依依美食

锣烧，铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合 起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心 的甜点，也是日本的传统糕点。

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 45克
• 红豆沙 适量
• 盐 1.25克
• 泡打粉 1.25克

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

步骤 2

每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次

步骤 3

加入牛奶，搅打均匀

步骤 4

低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里

步骤 5

用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌

步骤 6

翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟

步骤 7

在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形

步骤 8

小火慢煎

步骤 9

表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼

步骤 10

大约3~4分钟后，翻面，面饼呈咖啡色

步骤 11

翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色

步骤 12

依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙

步骤 13

取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙

步骤 14

盖上另一块面饼，咖啡色那面向上，这样一个铜锣烧就做好啦

步骤 15

做到后面，我犯懒了，直接把剩下的面糊倒进锅里

步骤 16

同样的方法煎成一个大的面饼

步骤 17

用饼干模刻出花形

步骤 18

中间抹上豆沙，再盖上另一块面饼，做成花形的铜锣烧

铜锣烧的小贴士

1、不用放油，一滴油也不用； 2、一定是平底锅，这样受热才均匀； 3、应该一定要用不粘锅，其他锅是否可以我没试过； 4、搅拌好的面糊一定要静置后再用； 5、趁热吃口感和味道更好，冷却以后口感会有点发硬，建议趁热吃； 6、如果希望面饼厚点的，可以牛奶的分量减少一点，面糊稠一些，煎出来就厚点啦。

菜谱创建时间：2012-07-07 21:13:33