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椒盐鸭架的做法
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椒盐鸭架

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作者: 豆牛
豆牛

椒盐鸭架的用料

椒盐鸭架的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤鸭斩成小块,将肥油部分剔出,炒锅不放油加热到3成热时,放入鸭油煸出油质,然后将油渣捞出不要,放入鸭骨用小火慢慢煸出香味,直到鸭骨头变得酥脆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时将锅中多余的油脂倒出,将火力调成中大火,放入盐、花椒面、辣椒面炒匀,最后撒上香菜段拌匀即可

椒盐鸭架的小贴士

这是一道再利用的菜,适合下酒,当作小零食吃,当然前提是鸭骨头一定要煸炒得非常酥脆,这样味道才香,也会越啃越有味; 椒盐是最基本的调味料,如果担心鸭子味道过重,还可以加入少许的五香粉,淋入一瓶盖白酒,但是香菜最好不要省略,或者换成大葱、洋葱等香味重的蔬菜,这样吃起来才不会感觉油腻; 鸭皮下有一层油脂最好提前剔出,鸭油其实可以炖白菜、烧豆腐,味道都不错,如果不习惯可以不用; 鸭架子的吃法很多,这只是其中最常见的一种做法,我们还可以将鸭架子炖汤、熬粥,或者将鸭肉剔下来,和韭黄炒着吃,或者斩成小块红烧吃,都是非常美味的菜,而且又避免了浪费。

菜谱创建时间:2012-03-15 17:37:16
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