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枣泥卷面包的做法
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枣泥卷面包

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作者: 君之
君之

枣泥卷面包的用料

枣泥卷面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。详细的揉面发酵步骤图点击这里查看

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可,不用完全划穿

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)(面团发酵的温湿度怎么创造?点击这里查看)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉

枣泥卷面包的小贴士

枣泥馅可以使用市售的,很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅,更美味、放心。 枣泥馅也可换成豆沙馅、紫薯馅等其他馅料。 将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开。

菜谱创建时间:2012-06-05 19:16:02
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