腌梅干和青梅汁

作者： 月满西楼528

泡酒剩下几粒青梅，第二次下单订的四川本地青梅还有几天才开始采摘，于是我只有把这几个拿来腌梅干了,杜绝浪费嘛！ 我用的青梅和糖的比例是1:0.7

用料

• 青梅
• 盐
• 凉开水
• 白砂糖

腌梅干和青梅汁的做法步骤

步骤 1

青梅洗净，去蒂

步骤 2

将青梅放入容器中，撒上适量盐

步骤 3

轻轻揉搓青梅，粘裹上盐

步骤 4

静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化

步骤 5

此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天

步骤 6

取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）

步骤 7

准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制

步骤 8

盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀

腌梅干和青梅汁的小贴士

罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择。 如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可。

菜谱创建时间：2012-06-04 14:41:52